2024年2月3日(土)もりのもりFWトチの実アク抜き体験を実施しました。会場は合歓の里(長浜市木之本町金居原)。前回の「トチの実皮むき体験」に続き、「トチの実アク抜き体験」を実施。その加工術を学びました。講師は地元の山田良子(よしこ)さんと山田洋さん、敏子さんご夫妻。長浜市には「余呉のトチ餅」と「金居原のトチ粥」の文化があり、アク抜きの方法についても、同じ地区であっても家庭によってもやり方は異なる様です。参加された方の話によりますと、高島の朽木でも、アク抜きは時間や方法が異なるとお聞きしました。また、他府県のやり方について情報を交換をするなど、とても楽しい時間を過ごすことが出来ました。お昼には、山田敏子さんお手製の「トチ粥」に、小松さんにいただいた「トチ餅」を入れて美味しくいただきました。トチの風味と、体が温まるトチ粥で、身体がホクホクとして、腹持ちも良く、お腹一杯になりました。2月6日(火)には、川の水で洗い、灰を落とす作業を第11.5講として実施いたしました。
